Dall'antica ricetta ligure Onegliese ecco la minestra di bianchetti, come la cucina Silvia del ristorante Onegliese "Dalla Padella Alla Brace"
MINESTRA DI "GIANCHETTI"
Preparazione 10'
Cottura 15'
1 litro di brodo di pesce
300g di zucchini liguri
200g di bianchetti
1 uovo
3 cucchiai di formaggio grana grattuggiato
1 cucchiaio di maggiorana tritata
100g di capelli d'angelo
olio extra vergine d'oliva taggiasco
Mettete a cuocere nel brodo di pesce gli zucchini tagliati a rondelle sottilissime. Pulite i bianchetti passandoli appena nell'acqua. Battete un uovo in una scodella col formaggio e la maggiorana tritata finemente. Dopo 10 minuti unite i capelli d'angelo e i bianchetti agli zucchini e a fine cottura mettete nel brodo il battuto d'uovo miscelandolo a stracciatella. Infine aggiungere l'olio extravergine d'oliva.
Appena posso me la faccio anche io, mi sa che è leggera e appetitosa :)
Se fatta bene è buona .... Grassie x la ricetta .... salgo il 22 e scendo il 26, se riesco a trovar tempo (parenti permettendo) ti chiamo .... e confrontiamo la tua con la...mia.
Io in quel periodo sono a casa in ferie, stavolta non ci sono scuse per non vederci!! :D